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柠檬酸脂肪酸甘油酯

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  • 所属系列:化工 - 化工
  • 规格型号:食品级 25公斤
  • 最小起订量:1
  • 所 在 地:上海 - 市辖区
  • 发货期限:1天
发布日期:2016年2月17日    上海蒙究实业有限公司
产品介绍

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简介:柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种阴离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。  
性状:白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。   
特性及应用:   
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;  
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。   
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。   
4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;  
5.能与微量重金属络合,与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。  
6.具有抑制产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。  
7.食品法典CAC中规定,可用作乳化剂,螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。  
用途:抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。  
使用范围及用量:  
GB2760-2007中规定:“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 (见GB2760-2007 表A.3)  
建议添加方法:  
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。   
2、在斩拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。  
上海蒙究实业有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!
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